Sla de cantuccini koekjes stuk onder een theedoek. Sla de slagroom stijf. Roer door de slagroom na het kloppen de Danio kwark.
Grill de hamburgerbroodjes.
Meng het gehakt met broodkruim, gehaktkruiden en een eitje. Meng goed en maak kleine hamburgertjes. Bak deze in een pan waar je een deksel op kunt doen.
Klopt het eiwit stijf en voeg er, zodra het eiwit bijna helemaal stijf is, een snufje zout en de fijne suiker aan toe. Mix tot de eiwitten helemaal stijf zijn.
Vet springvorm in, kruimel koekjes en maak fijn met een vijzel. Echt fijn maken dus. Doe dit in een ingevette springvorm en druk gelijkmatig goed hard aan.
Schep ronde bollen ijs en leg deze in plastic folie. Vorm ze mooi rond en leg even in de vriezer. Sla de bastognekoek tot kruimels. Rol de ijsbollen door de koekkruimels en bestrooi met poedersuiker.
Snij de uien fijn en fruit ze in olijfolie. Voeg vervolgens de gesneden en schoongemaakte champignons hieraan toe. Paprikapoeder kan je weglaten als je verse paprika toevoegt.
Voeg eieren samen met de melk. Roer goed door. Laat de boterhammen hier in weken. Verhit de roomboter in een koekenpan.
Klem een stuk bakpapier tussen de bodem en de rand van de springvorm van 27cm doorsnede, zodat de bodem bedekt is. Verkruimel de bastognekoeken,
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Zeef het bakmeel, de cacao en een mespunt zout in een kom.